NOTA DE LA CHEF

Mer González

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Tal vez esta temporada te puede parecer más aburrida y con menos diversidad de vegetales y verduras comparándola con la primavera o el verano. Sin embargo siempre podemos hacer una mirada más internacional para re-versionar estos productos que ya conocemos. Hoy os propongo viajar a Colombia con estas empanadas vegetales típicas, en Enero y Febrero ya puedes encontrar sabrosos guisantes frescos e incorporarlos a esta receta. ¿Quién no conoce las acelgas? En este caso te invito a probar la acelga morada y viajar a oriente a través de jengibre, la salsa de soja y el Mirim (vinagre de arroz). Por último os traigo un plato muy típico de Cataluña, tierra de dulces calçots, si no los encontráis en vuestra zona podéis sustituirlos por puerros, no es exactamente lo mismo pero el resultado también es delicioso. En esta receta los preparamos al horno, pero sentiros libres de jugar con la brasa o confitarlos.

 

¡Buen provecho!