1. REMOJAR la ñora en agua tibia 30 min y sacar la pulpa.
2. TOSTAR los frutos secos (180ºC durante 10 min en el horno) o comprarlos ya tostados sin sal.
3. TOSTAR el pan.
4. ASAR las cabezas de ajo y los tomates.
5. ASAR los calçots (si no encuentras en tu zona puedes sustituirlos por puerros). 200ºC unos 20 min o hasta que estén tiernos.
6. SALSA ROMESCO: Procesar la sal al gusto, los ajos asados y crudos. Incorporar los frutos secos. Seguido añadimos los tomates asados y vamos tirando a hilo el aceite de oliva (esto es lo que nos va a dar la textura más espesa o ligera de la salsa dependiendo de la cantidad que decidas añadir. Finalmente añadir la rebanada de pan , la pulpa de la niña, sal y pimienta al gusto. Procesar varios minutos hasta integrar todo y obtener una textura homogénea.
CALÇOTS
ALMENDRAS
AVELLANAS
CABEZAS DE AJO
DIENSTES DE AJO
TOMATES PERA O RAMA
ACEITE DE OLIVA
REBANADA DE PAN
ÑORA
SAL
PIEMIENTA NEGRA
VINAGRE DE VINO BLANCO
20 - 25 ud
100 gr
50 gr
2 ud
1-2 ud
4 ud
2 cl
1 ud
1 ud
c/s
c/s
2 cdas
OBSERVACIONES / TRUCOS:
LIMPIAR BIEN LOS CALÇOTS
antes de asarlos hay que cortarles la parte superior e inferior y quitarles varias capas más duras del exterior, así como pasarles por un agua rápido paran eliminar cualquier resto de tierra.